Das Pilotprojekt «Gastronomie Zukunft Basel» zielte darauf ab, Basler Gastronomiebetriebe nachhaltiger und fit für die Zukunft zu machen. Am Pilotprojekt beteiligt war auch die Küche des Waisenhauses.
Beim Pilotprojekt «Gastronomie Zukunft Basel» ging es darum, den eigenen Betrieb zu analysieren und Verbesserungspotentiale in den Bereichen nachhaltiger Lebensmitteleinkauf, Menüplanung und Food Waste zu identifizieren und umzusetzen. Im Beitrag auf der Website von Foodways berichtet Heidi Gherardi, Leiterin Gastro im Waisenhaus, von den Erfahrungen mit dem Projekt. Der ganze Artikel kann hier heruntergeladen werden.